Pane a base di farina di grano e patate, dalla forma tirata e arrotolata leggermente tipico del Sassello e Val Bormida

Il Tirotto è un pane speciale diffuso in Val Bormida, soprattutto a Sassello, il paese conosciuto per il suo pregiato amaretto. Il nome deriva dal nome del pane detto tira, di forma arrotolata che prima della cottura viene leggermente tirato.

Ne esistono diverse tipologie: tirotto comune, senza grassi aggiunti; tirotto all'olio, con aggiunta di olio; tirotto di patate, arricchito di olio e patate.

Ricetta

Ingredienti
Farina, acqua, sale, lievito, olio e patate.

Preparazione
Unite la farina con l'acqua il sale e il lievito e formate delle pagnotte di forma allungata. Dopo la lievitazione, usate le dita per formare i caratteristici buchi sulla superficie, che deve essere oliata e salata. Dopo un ulteriore periodo di lievitazione, si possono infornare.