Dalla farina di castagne un goloso primo piatto, che raccoglie il profumo della tradizione

Buone e sfiziose. Dolci e delicate. Ottenute dalla miglior farina di castagne. 

In Val di Vara sono conosciute come “taiette”, un tipo di tagliatelle facili da preparare, sempre adatte per le migliori occasioni.  Si prestano ad essere condite con il pesto o con una ricotta cremosa e spruzzata di parmigiano.

Ingredienti
350 gr di farina dolce di castagne, 200 gr di farina di frumento, acqua tiepida, 2 uova intere e sale.

Preparazione
Mescolare a secco le farine e impastare con l’acqua, le uova intere e il sale fino ad ottenere una pasta tirabile a sfoglia. Tirarla e tagliare a mano le tagliatelle. Cuocere al dente in abbondante acqua salata.

 

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