Tipicamente autunnale. Crema raffinata dal colore morbido e sapore delicato. La marmellata di castagne è una prelibatezza dell’entroterra, gustosa su una fetta di pane, eccellente per farcire i dolci, ottima da abbinare a piatti salati e formaggi.

Ingredienti
1,5 kg di castagne, 1 kg di zucchero a velo, 1 bacca di vaniglia, un po’ di Rhum

Preparazione
Sbucciate le castagne, fatele bollire affinché divengano molto morbide e mondatele della buccia (ùggio). Passate, quindi, le castagne al setaccio o passaverdura riducendole in purea. Raccogliete il composto ottenuto in una pentola, aggiungete un po’ di Rhum, lo zucchero, la vaniglia e l’acqua. Cuocete per circa 40 minuti, sino a quando la marmellata non si sarà raddensata.

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