Una curiosa e gustosa ricetta che trae ingredienti da altre preparazioni

Una ricetta poco conosciuta ma usata nel genovesato, che esalta il sapore dei funghi in un abbinamento davvero gustoso. Per questo piatto si usa la farcia per i ravioli e il sugo di un buon arrosto, come dire che dagli avanzi si po’ creare un eccellente e saporito piatto, e in questo la cucina ligure ha davvero molto da insegnare.

Prendete i funghi, staccate il gambo e pulite bene la testa eliminando la terra. Riempite la testa del fungo con il ripieno che preparate per i ravioli. Adagiate i funghi così farciti in un tegame, versate sopra il sugo di arrosto e formaggio parmigiano. Fate cuocere lentamente in forno o in una padella con coperchio.

Serviteli come secondo oppure come uno sfizioso contorno. Un piatto poco noto che sorprenderà i vostri ospiti.

 

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