Il tempo delle castagne

Tra i colori e le sfumature dell’autunno, la castagna è da sempre una protagonista incontrastata. Frutto dalle ricchissime proprietà nutritive, ha rappresentato per secoli un importante e insostituibile posto nella dieta alimentare. Considerata per questo “pane dei poveri”, trova, ancora oggi, un diffusissimo uso in cucina: dal salato al dolce il suo gusto è sempre una sorpresa. In Liguria la castagna, oltre al paesaggio, ha caratterizzato anche usi e costumi.  

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