Piccola e delicata, ama il sole

Conosciuta anche come Merlina o Mortegna, è diffusa nell'aera tra a Savona e Genova.
Utilizzata per la produzione di olio, viene coltivata specialmente in località più calde ed esposte al sole, perchè teme le basse temperature.
Gli alberi di Mortina raggiungono grandi dimensioni, con foglie sono piuttosto piccole ed acuminate, ma i frutti sono caratterizzati da un intenso colore nero e molto piccoli, con un'ottima resa in termini di olio anche se di estrazione difficoltosa.

In cucina
Utilizzata esclusivamente per produrre olio e non da mensa

Conservazione
Va conservato in luogo fresco e asciutto, al buio e tra i 12 e i 18 gradi, visto che la decomposizione dei polifenoli e dei componenti dell’olio extravergine di qualità è dovuta al tempo di contatto con agenti esterni come luce e calore.
 

Contatti

Consorzio Per la Tutela dell’Olio Extra Vergine di Oliva 
D.O.P. Riviera Ligure
Via T. Schiva, 29
18100 Imperia
Tel. +39  0183 76 79 24
Fax: +39  0183 76 90 39
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