Ingredienti: Ceci secchi, bietole, cipolla, funghi secchi, sedano, carota, rosmarino, aglio, pomodoro, olio extra vergine, sale, pepe

Preparazione: porre in acqua fredda i ceci la sera prima e gettare poi l'acqua, ammorbidire i funghi secchi in acqua calda e tenere invece il liquido.

Soffriggere la cipolla con sedano e carota possibilmente in una pentola di terracotta con olio extravergine e quando si saranno dorati, aggiungere la passata di pomodoro e i funghi per 15 minuti aggiungendo un po' d’acqua di ammollo. Tagliare le bietole e aggiungerle al soffritto. Infine versare i ceci e quocere per 30 minuti circa. Servire caldo.

A fine cottura, prima di servire aggiungere un filo d'olio crudo extravergine

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